总第  4602  期

小龙虾低至 8 元 / 斤，比蔬菜还低廉

价钱竟还莫得扫数触底！

夜宵顶流小龙虾，还在一如既往的在"掉价"，都不值当的登上微博热搜了。

有网友簸弄，本年的小龙虾餐饮还莫得" AI 养小龙虾"火。

据多家新闻媒体报说念，小龙虾商场零卖价跌至 8 元或 9 元 / 斤，武汉商场上每斤 8 元至 9 元的小龙虾一经成了常态，一位土产货商贩先容，9 块一斤的小龙虾一经卖了半个多月，规格在 3 钱到 5 钱。

"本年五一后曾卖过 7 元 / 斤的小龙虾，这几年小龙虾价钱到过个位数，但往年 9 元虾、8 元虾出当前候一经是 6 月中下旬的稻田虾清塘期，本年在 5 月中上旬这样低廉的情况比较少。"一位水产雇主示意。

5 月 17 日，山东淄博张店区鲁中蔬菜批发商场水产区的商户称"小青虾批发价 8 元 / 斤，中青虾 9.5 元 / 斤，大青虾 12.5 元 / 斤，较客岁同期（如中青虾 13 元 / 斤以上）彰着下跌。"

在北京，新发地官网数据败露，2026 年 4 月 1 日小龙虾上市初期，小规格小龙虾批发均价为 17.5 元 / 斤，同比裁减 35.2%，大规格小龙虾批发均价为 22.5 元 / 斤，同比降 52.6%。

可见，本年小龙虾上市初的批发均价已较 2025 年同期出现了腰斩。

业内东说念主士反馈，"按照端正来说，从 5 月底到 6 月上旬是稻田虾的清塘期，孳生户会将稻田虾基本捕捞完成，商场供应满盈，品性亦然最佳的时候。这也意味着，面前小龙虾价钱还未触底。"

一个进攻原因是沸腾偏暖所导致的小龙虾主产区上市提前，比如海南、四川等在 1 月就有早虾上市，比往年提前约 ‌1-2 个月 ‌‌‌；‌ 湖北、江苏等地 3 月初水温踏真的 18 ℃以上，小龙虾提前末端蛰伏、加速滋长和蜕壳，从而提早出塘上市。

何况跟着"稻虾共养"方式握行和沸腾适合性技巧的跳跃，小龙虾孳生端从主产区拓至其他地区，‌‌ 比如海南海口好意思兰区三江镇便是"反季虾"新基地，客岁 11 月引入江苏"盱眙 1 号"虾苗，本年 2 月起捕，‌ 亩产卓越 200 斤 ‌，完满了冬天也能供应鲜美虾。新产区的不竭增多，扩大了小龙虾商场供给，公开数据败露 2025 年世界小龙虾孳生面积约 3100 万亩，孳分娩量约 375 万吨。

小龙虾价钱腰斩，让也曾广泛孳生户笑到合不拢嘴，而本年集体遇到"滑铁卢"，这也印证着，万物皆有周期，正如本年价钱暴跌的小龙虾和猪肉，演出着物以稀为贵的商场。

小龙虾跌落餐饮"引流神器"？

一边儿，是小龙虾越来越不值钱了，但另一侧，反倒激起了东说念主们的破费关爱。

本年五一小龙虾登上夜宵顶流：抖音平台数据败露，小龙虾团购同比增长 69%；好意思团数据败露，4 月 30 日 -5 月 6 日"小龙虾"关节词在北京、广州、长沙等多城市的搜索热度均处前哨。

武汉日均破费小龙虾超 1300 万只，5 天累计约 330 万斤；小龙虾连锁品牌也更胜一筹：肥肥虾庄黄鹤楼联名店理睬 3200 桌和约 1 万东说念主次；北京胡大饭铺的小龙虾单日销量冲突 13000 斤等。

除了品牌口碑的迷惑，小龙虾本人具备的强场景属性，适合夜宵、聚餐等场景，何况也体现出小龙虾 + 文旅的深度绑定和破费性情，在节沐日迎来旋即的爆发期。

但归来宽泛，破费者购买小龙虾的旅途越来越多元，外卖、电商、商超、菜商场等小龙虾的价钱和品性都极大迷惑东说念主们前来购买，答允家庭自煮、外卖到家、即买即食等的互异化需求。

是以，小龙虾餐饮的故事，可能真的不好讲了。

昔时，小龙虾最典型的价值，是给餐饮门店带来话题和客流，好多餐饮品牌都在初夏不竭上线小龙虾菜品，小九体育在线直播官网最大的标的不是只卖一份新菜品，而是借助酬酢传播和夜宵聚餐来带动门店商业。

如今，这个逻辑逐步弱化。

5 月 7 日，呷哺呷哺通知在世界 617 家店同上线蒜蓉、麻辣两款应季小龙虾新品；就在近期，海底捞小龙虾通知风雅归来。

小龙虾不再是餐厅新品"引流神器"，迟缓酿成了东说念主们夏令菜单里的成例取舍。夜宵经济下，在街边的任何一家大排档都能点上一份小龙虾。东说念主们依旧钟爱小龙虾，但对它的崭新感下跌了，在同质和内卷中，小龙虾很难作念出新技俩；它不错是餐厅的一皆旺季菜，但单纯靠它赢利不试验。

预制小龙虾的情况也能讲解问题。2025 年安井食物速冻菜肴成品营收同比增长，但毛利率连续下跌，提到小龙虾家具原料成本增多导致毛利减少，鲜虾类原材料采购单价同比高涨 43.75%。

小龙虾预制菜并非莫得商场，但在东说念主们愈发垂青"鲜美、现作念"的趋势下，预制家具就必须通过更好的口味回报、冷链能力和价钱上风完满复购。物好意思超市升级后，不仅售卖崭新活虾，还有本日现作念多口味小龙虾，对比来看，肉眼可见的崭新远比预制菜更能打动主顾。

预制，终究照旧难以慑服崭新。

大部分中小玩家

更多是头部餐饮的陪跑

靠小龙虾赚快钱的餐饮时间，末端了。

企查查败露，为止 2026 年 4 月 22 日，国内现有小龙虾联系企业约 1.63 万家。

连年盘算推算小龙虾联系企业的注册量和门店数目均出现下滑：

公开数据败露，为止 2024 年 9 月份时，世界小龙虾门店曾接近 10 万（苟简 9.9 万家），而为止 2026 年 4 月，世界小龙虾现有门店减少至 6 万家，鸿沟体量彰着在舒缓。

2018 年于今，世界小龙虾联系企业注册量在逐年减少，本年为止 5 月 5 日，新注册 786 家，其中约 710 家的注册时候辘集在 3-4 月，碰巧小龙虾上市季。

从注册成本上看，100 万元以内的小龙虾联系企业占比达到 77.82%，这讲解这条赛说念依然不断有新入局者，关联词主体朝着轻量化和中袖珍企业发展，但抗风险能力较弱。

小龙虾，最终作念的照旧头部大佬的商业。

濒临行将到来的端午、世界杯和暑期破费旺季，小龙虾头部品牌抢先备战，以胡大饭铺为例，夏令冰醉、辣卤等新品小龙虾行将上架；在东说念主员安排上，礼聘增配补岗并优化激发机制；在管事端全面通达线上辛苦取号，并升级等位区小吃饮品，门店同步通达自提、外带、外卖业务，全时段答允主顾破费需求；供应链端则连续深刻产地调和，保险高品性小龙虾踏实供货等。

尤其是在家具端，小龙虾虽牌号，却不再是独一，品牌取舍多品打擂。

2025 年，肥肥虾庄在部分门店推出了羊蝎子、烤全羊等契合秋冬季节的新品；本年五一期间，胡大饭铺的香辣猪蹄、簋街贪嘴蛙等菜品销量高涨约 20%，夜宵啤酒烤串销量同步大幅攀升。

比拟之下，头部餐饮和区域品牌能提前锁定产地货源，通过范例化历程适度小龙虾出品，一套堂食、外带、外卖、沐日营销的组合拳，优化新品口味、等位管事、线上取号、外卖包装等细节，进而快速反应商场。关于小龙虾盘算推算者来说，进一步检察供应链能力、组织效果、管事体验等。

小龙虾莫得降温

仅仅参加风雅化竞争阶段

小龙虾的商场破费热度不减，变得是餐饮品牌的盘算推算逻辑。

昔时，小龙虾借助风口、酬酢传播、旺季等爆发点，当今，关于大部分小龙虾餐饮门店而言，在跟风上新小龙虾家具前，把原料损耗、出品效果、外卖体验、套餐瞎想等策动明晰。

同期更要擅于踏实供应链、范例化出品、家具立异坚决小九体育在线直播官网平台，甚而高度连合场所文旅场景等，从而把短期流量酿成真确且长久的盘算推算利润。